Zutaten für 6-8 Portionen:

Karamel:

80 g Zucker
2 EL Wasser
1 TL Zitronensaft

Flan:

40 g Zucker
2 P. Vanillezucker
0,2 l süsse Sahne
6 Eidotter (frische Eier)
2 ganze frische Eier

Ausserdem:

Früchte der Saison

Zubereitung:

Zucker, Wasser, Zitronensaft für den Karamel unter ständigem Rühren karamelisieren. Flache Metallform (1 l) mit Karamel auschwenken, bis Boden und Wände überzogen sind. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eidotter mit Eiern verrühren, nicht schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mit Sahne verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Dann Sahne unter ständigem Rühren langsam in die Eier einlaufen lassen, Masse in vorbereitete Metallform giessen. Diese in grössere, feuerfeste Form stellen, grössere mit kochendem Wasser bis zur Hälfte der Metallform füllen. Das Ganze 40 Min. in den Ofen stellen, Flan fest werden lassen. Metallform zum Auskühlen auf Gitter stellen. Dann vorsichtig auf Servierplatte stürzen - Ränder mit Messer lösen und mit Früchten der Saison servieren.

Kalorien: 240