Zutaten:

Brei:

500 g Esskastanien
1/2 l Milch
50 g Butter

Creme:

1 Glas Milch
3 Eier
1 Prise Vanillezucker

Karamel:

100 g Zucker
einige Tropfen Zitronensaft
ein wenig Wasser

Zubereitung:

Haut der Kastanien einritzen, die Kastanien in einem Topf 20 Min. kochen lassen, abgiessen und schälen. 1/2 l Milch dazugeben und so lange kochen lassen, bis die Milch andickt. Die Masse im Mixer zermahlen, Butter hinzufügen.

Parallell dazu den Karamel zubereiten: Zucker schmelzen und so lange auf der Flamme lassen, bis er braun wird; dann Zitronensaft und Wasser hinzugeben.

Das Glas Milch erhitzen, die Eier mit der Prise Vanille verrühren und aufkochen, bis die Masse andickt.

Kastanienpüree mit der Creme verühren. In eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form den Karamel giessen. Kastanienpüree dazugeben und im Wasserbad ca. 30 Min. kochen lassen. Nach dem Erkalten stürzen. Je nach Geschmack mit Sahne oder Bonbons servieren.

Personenanzahl: 4

Kalorien: 699

Joule: 2737