Zutaten:

1-2 Knoblauchzehen
4 EL Öl
1 TL Thymian
1 Rehkeule, ca. 800 g
300 g Tomaten
1 Zwiebel
2 Stängel Bleichsellerie
1 Möhre
1/2 l roter Rioja Crianza
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Aus Knoblauchzehen, Öl, Pfeffer und Thymian eine Marinade bereiten, die Rehkeule damit einreiben und 2 Std. ruhen lassen. Mit der Marinade in einen Bräter legen. Tomaten häuten, entkernen und grob hacken, die Selleriestangen quer in dünne Scheiben schneiden, die Möhre fein würfeln und die Zwiebel fein hacken. Das Gemüse um die Rehkeule herumlegen und mit etwas Rioja Crianza übergiessen. Den Bräter in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen schieben und danach 20 Min. die Temperatur auf 180 Grad herunterschalten. Nach weiteren 20 Min. den Ofen abschalten. Die ganze Zeit über die Rehkeule mit dem restl. Rioja-Wein begiessen. Gemüse und Bratensaft in eine Kasserolle umfüllen, die Rehkeule rundum salzen und im Ofen noch 15 Min. ruhen lassen.

Zwischenzeitlich das Gemüse mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit dem Püree die Sauce andicken, mit Salz, Pfeffer, Wein abschmecken. Die Keule tranchieren. Den dabei austretenden Saft in die Sauce rühren und getrennt zu der Rehkeule servieren. Dazu passen: Kartoffel-Kroketten und ein roter Rioja Reserva.

Personenanzahl: 4

Kalorien: 530

Joule: 2215