Zutaten:

4-6 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
100 g frisches Weissbrot ohne Kruste
1 EL scharfes Paprikapulver
1 l Wasser oder Fleischbrühe
Salz & Pfeffer
Cayennefpfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Knoblauchzehen schälen, fein hacken und im heissen Öl andünsten, ohne sie zu bräunen. Das Brot zwischen den Fingern zerkrümeln und zusammen mit dem Knoblauch golden anrösten. Den Paprika daüberstäuben und einige Min. mitdünsten. Mit Wasser oder Fleischbrühe auffüllen, kräftig salzen, pfeffern und nach Geschmack noch mit Cayenne schärfen. Bei milder Temperatur ohne Deckel 30 Min. leise köcheln lassen.

Vor dem Anrichten mit dem Kochlöffel so lange schlagen, bis alles Brot vollständig aufgelöst ist. Nochmals gut nachwürzen, die Suppe sollte kräftig schmecken und scharf sein. Mit Petersilie bestreut servieren.

Personenanzahl: 4

Kalorien: 130

Joule: 545