Zutaten:

1 kg Tomaten
Salz & Pfeffer
1 Bund Petersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Estragonsenf
1 EL Weinessig

Zubereitung:

Halbieren Sie die Knoblauchzehe und reiben Sie damit eine Salatschüssel aus.

Waschen Sie die Tomaten und reiben Sie sie mit einem Tuch ab. Schneiden Sie sie in Scheiben, geben Sie diese in die Schüssel und streuen Sie Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie darauf.

Dann mischen Sie mit dem Schneebesen das Olivenöl mit dem Estragonsenf und Weinessig und giessen die Sauce über die Tomaten. Lassen Sie den Salat 10-15 Min. durchziehen und servieren Sie ihn sehr kalt.

Personenanzahl: 4-6