Zutaten:

600 g Hühnerbrustfilets
Salz
Mehl zum Wenden
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/4 l trockener Sherry Fino
1/8 l Hühnerbrühe
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
1 kleines Glas Oliven, mit Paprika gefüllt

Zubereitung:

Hühnerbrustfilets in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden, salzen und in Mehl wenden.

Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Hühnerbruststücke darin portionsweise bei starker Hitze kurz von allen Seiten anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.

Olivenöl wegkippen, den Bratsatz mit Sherry loskochen und mit Hühnerbrühe aufgiessen. Knoblauch schälen und dazupressen. Thymianzweig hinzufügen und die Sauce im offenen Topf um etwa ein Drittel einkochen.

Hühnerbruststücke in der Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Min. ziehen lassen. Oliven in Scheiben schneiden und nach 5 Min. dazugeben. Mit Weissbrot servieren.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 40 Min.

Kalorien: 260

Joule: 1100