Zutaten:

500 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
6 EL Sherryessig
8 cl Sherry (Fino)
1 getrocknete Chilischote
1 TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1/2 TL Thymian
Salz
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Schälen Sie die Zwiebeln und geben Sie sie in eine Kasserolle. Geben Sie Sherryessig, Sherry, Chilischote, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelken, Thymian, Salz und Zucker dazu, dann soviel Wasser, dass die Zwiebeln knapp bedeckt sind. Lassen Sie zugedeckt alles langsam aufkochen und bei schwacher Hitze 30 Min. köcheln. Dann im Sud auskühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.

Passt zu anderen Tapas und als Fleischbeilage.

Personenanzahl: 4