Zutaten:

6 Mangos
500 g Palmzucker
1/4 Tasse Wasser
1/4 Tasse Fischsauce
1/2 Tasse gehackte Schalotte
1/2 Tasse gehackte, getrocknete Shrimps
1 in feine Ringe geschnittene rote Chili

Zubereitung:

Zucker, Wasser und Fischsauce zusammen aufkochen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz annimmt. Nun die Schalotte dazugeben, einige Min. mitköcheln lassen und dann den Topf vom Herd nehmen. Die getrockneten Shrimps und die Chili-Ringe unterrühren und alles abkühlen lassen. Die reifen Mangos schälen und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Fächerförmig um die Sauce arrangieren, möglichst kalt servieren.

Info:

Dieses Rezept ist ein typisches Beispiel für die gegensätzlichen, pikanten Kombinationen von Süssem und Scharf-Würzigem in der thailändischen Küche.

Personenanzahl: 6

Zubereitungszeit: 30 Min.

Garzeit: 10 Min.