Zutaten:

1 Tasse glutinierter Reis
1 Tasse Kokosmilch
1/2 Tasse Zucker
1 TL Zucker

Zutaten/Shrimps-Topping:

1/2 Tasse kleingehackte Shrimps
1/2 Tasse Kokosflocken
1 EL gehackte rote Schalotte
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL Zucker
1 EL fein gehackter Koriander
1 TL geriebene Zitronenschale
2 EL Öl

Zubereitung:

Den Reis in heissem Wasser 15 Min. einweichen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und das Sieb in einen grossen, bedeckten Topf stellen. Den Reis darin 40 Min. gar dämpfen. Das Salz und den Zucker in der Kokosmilch auflösen, den heissen, fertig gegarten Reis damit vermengen und alles im bedeckten Topf noch 15 Min. ziehen lassen.

Zubereitung/Shrimps-Topping:

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotten anbraten. Die Shrimps, die Kokosflocken, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben und so lange schmoren, bis sich alles gut vermengt hat. Nun auch den gehackten Koriander und die Zitronenschale dazugeben, untermengen und die Pfanne vom Herd nehmen. Über den süssen Reis geben.

Info:

Da die asiatischen Süssspeisen für unseren Geschmack meist zu süss sind, hier eine süss-pikante Nachspeise aus den vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten von süssem Klebreis (glutinierter Reis).

Personenanzahl: 2

Zubereitungszeit: 75 Min.