Zutaten:

300 g Mandeln
1 l Vollmilch
1 Prise Salz
4-5 EL Reismehl/Speisestärke
300 g Zucker
150 g geh. Mandeln
100 g geh. Pistazien
100 g Kokosraspel

Zubereitung:

1 Tasse Wasser mit den Mandeln zum Kochen bringen und anschließend die Schale entfernen, dann die Mandeln feinmahlen. Danach mit 1 Tasse Milch verkneten.
Die restliche Milch mit Salz aufkochen.

Das Reismehl mit ½ Tasse Wasser verrühren und unter Rühren in die Milch geben. Den Zucker und die Mandel - Milch zufügen, alles mit dem Schneebesen verrühren, bis ein Brei entsteht.

Den Mandelpudding in Schälchen füllen und abkühlen lassen.

Schichtweise die gehackten Mandeln, Pistazien und die Kokosraspeln auf dem Pudding verteilen.

Personenanzahl: 6