Zutaten:

500 g Zucker
160 g Reismehl oder Speisestärke
1 EL Zitronensaft
2 EL Rosenwasser
100 g Puderzucker, Kokosraspel oder gem. Mandeln

Zubereitung:

Eine große flache Backform (Quicheform) mit einem Mulltuch auslegen, dann mit 90 g Mehl ausstreuen. Den Zucker mit dem Wasser zum kochen bringen, köcheln lassen und dabei weiterrühren. Das restliche Mehl (Stärke/Reismehl) im Rosenwasser auflösen und mit dem Zitronensaft zum Sirup geben. Die Masse muss solange kochen, bis sie nicht mehr am Topfrand klebt. Testen Sie ob die Masse geleeartig wird, indem Sie einen Teelöffel Masse in kaltes Wasser geben. Die Masse in die Backform geben, abkühlen lassen.

Mischen Sie auf der Arbeitsfläche die Kokosraspeln, die gemahlenen Mandeln oder Puderzucker und stürzen dann die Backform darüber. Entfernen Sie die Backform, den Mull und das überflüssige Mehl. Lokum in Würfel schneiden und von allen Seiten in der Mischung wenden.