Zutaten:

1 Fisch (rund 900-1400 g Gewicht)
Meersalz

Zubereitung:

Ofen auf 190° (Gas Stufe 2-3) vorheizen.

Fisch waschen, aber ganz lassen. Den Boden einer feuerfesten Form dick mit Salz bedecken und fest mit dem Handballen andrücken. Den Fisch darauf legen und völlig mit einer weiteren Salzschicht bedecken. Wieder festdrücken, damit das Salz eine kompakte Masse ist.

Rund 1 Stunde im Ofen backen. Das Salz mit einem schweren Gegenstand aufbrechen und die obere Salzschicht zusammen mit der Fischhaut vorsichtig entfernen. Fisch sofort mit Zitronenachteln servieren.

Personenanzahl: 4