Zutaten:

900 g grosse Kalmare
2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
4-6 Knoblauchzehen, mit Salz zerdrückt
3 EL Olivenöl
4 EL schwarze Oliven, entsteint
1 TL Zimtpulver
300 ml Rotwein
1 grosser Bund Petersilie, grob gehackt
Salz, gem. schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Kalmare abspülen, den Kopf abtrennen, die Fangarme etwas kürzen und den Schulp herausziehen. Dann die Mäntel abspülen, in dicke Ringe schneiden und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch im Öl anbraten. Kalmarköpfe und -ringe dazugeben und 1-2 Minuten anbraten. Oliven, Zimt, Zucker und Wein dazugeben, zudecken und alles rund 40 Minuten köcheln lassen, bis der Grossteil der Flüssigkeit verdunstet ist und die Kalmare weich sind.

Petersilie unterrühren, abschmecken und Heiss mit Brot zum Auftunken der Sauce servieren.

Personenanzahl: 4-6