Zutaten:

1 ½ kg Muscheln
200g Stangensellerie
250 g Kartoffeln
250 g Möhren
250 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
¼ l Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Muscheln unter fließendem kalten Wasser gründlich bürsten und die Fäden entfernen. Muscheln, die bereits geöffnet sind, wegwerfen (sie sind giftig). Den Sellerie und die Kartoffeln waschen und schälen. Die Möhren waschen und schaben. Alles in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und die >Zwiebeln und die Knoblauchzehe darin glasig werden lassen. Die Möhren zufügen und nach 5 Minuten den Sellerie und nach weiteren 5 Minuten die Kartoffeln zugeben. Zum Schluss die Muscheln obenauf legen und mit 1/4 L Wasser angießen. Den Zitronensaft zufügen und Salz und Pfeffer darüberstreuen. Das Ganze etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze garen. Muscheln, die sich beim kochen nicht geöffnet haben, wegwerfen, sie sind ungenießbar.

Nach dem Erkalten auf einem Salatblatt anrichten (falls vorhanden). Und mit der Petersilie bestreuen.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 2 Std.

Garzeit: 1 Std. 15 Min.