Zutaten:

1 große Zwiebel und Tomate
1 grüne Spitzpaprika
3 EL Butter
200 g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer
8 Eier

Zubereitung:

Zwiebel schälen und hacken. Die Tomate kreuzweise einritzen und mit Wasser überbrühen; die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen. Die Tomate kleinschneiden. Die Spitzpaprika waschen und in dünne Ringe schneiden.

Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben, salzen und 7 Minuten anbraten. Die Tomate und die Spitzpaprika 3 weitere Minuten mitgaren.

Das Hackfleisch in einen großen Topf geben und für die Eier mit einem Löffel Vertiefungen drücken. Die Eier darüberschlagen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Eier in geschlossene Topf 3-4 Minuten stocken lassen.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 25 Min.

Garzeit: 17 Min.