Zutaten:

3 kleine Auberginen
2 Zwiebeln
3 Peperoni
2 Mittelgroße Tomaten
2 Knoblauchzehen
500 g Lammschulter oder -keule ohne Knochen
1/4 L Fleischbrühe
3 EL Butter
Salz, Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung:

Die Auberginen von den Stielansätzen befreien und in gulaschgroße Stücke schneiden, sofort in Salzwasser legen. Die Zwiebel grobhacken . Die Peperoni kleinschneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und Stielansätze entfernen, kleinschneiden. Die Knoblauchzehen sehr fein hacken.

In der Pfanne die Butter erhitzen und die Knoblauchzehen darin andünsten. Das Fleisch zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Das Gemüse zufügen und 5 Minuten schmoren lassen. Die Fleischbrühe angießen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Personenanzahl: 4