Zutaten:

350 g Bulgur
225 g Lammschulter, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Kuyrukyagi o. geklärte o. gewöhnliche Butter
1 TL Tomatenmark
600 ml Lammbrühe oder Wasser
1 TL gem. Kreuzkümmel
1 TL gem. Koriander
1 TL Kirmizi biber
Salz

Zubereitung:

Bulgur waschen und abtropfen lassen. Zwiebel im Fett glasig dünsten und Bulgur mit dem Tomatenmark unterrühren. Brühe oder Wasser dazugiessen, leicht salzen und alles 1-2 Min. aufkochen lassen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis praktisch alle Flüssigkeit absorbiert wurde. Topf vom Herd nehmen, mit einem trockenen Geschirrtuch bedecken und fest mit dem Deckel verschliessen. 15-20 Min. dämpfen lassen.

Fleischwürfel in den Gewürzen wälzen. Eine grosse Bratpfanne erhitzen und das Fleisch im eigenen Saft rasch darin braten, bis es fast gar ist. Bulgur dazugeben und alles einige Min. zusammen garen. Heiss mit Joghurt servieren.

Personenanzahl: 3-4