Zutaten:

Für die Köfte:

450 g Hackfleisch vom Lamm
1 Zwiebel, gerieben
1 EL Reis, gewaschen und abgetropft
1 Bund Dill und Petersilie, gehackt
1 TL Salz
1-2 EL Mehl zum Wenden
Für die Kochflüssigkeit
2 Karotten, geschält und gewürfelt
900 ml Wasser
2 Kartoffeln, geschält, gewürfelt

Für die Sauce:

2 Eigelb
Saft von 2 Zitronen
Salz und frisch gem. Pfeffer

Zubereitung:

Die Zutaten für die köfte zu einer Paste verkneten. Kleine Bällchen daraus formen und diese im Mehle wälzen, dann zur Seite legen.

Die Karotten in einem Topf geben und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten garen. Die köfte dazugeben, den Topf zudecken und die Flüssigkeit wieder zum Kochen bringen. Dann die Hitze vermindern und 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln und, falls nötig, etwas Wasser dazugeben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis in den köfte gar und das Gemüse zart, aber nicht weich ist. Das Gericht ähnelt einer dünnen Fleischklösschensuppe.

Zum Schluss in einer Schüssel die Eigelbe verquirlen, bis sie hell geworden sind. Den Zitronensaft darunter schlagen und etwas von der heissen Flüssigkeit dazugeben. Die Mischung in die Pfanne giessen, gut verrühren. Die Sauce soll heiss werden, aber nicht kochen. Salzen, pfeffern und servieren.

Personenanzahl: 4-6