Zutaten:

1 Lammkeule
2 Eier
einige Scheiben Toastbrot
100 g geriebenen Käse
4 mittelgrosse Kartoffeln
3 EL Margarine
¼ l Wasser
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Den Knochen der Lammkeule auslösen lassen, ohne das Fleisch zu zerstückeln, mit einem Bindfaden zu einer Rolle binden, salzen, pfeffern, in eine gefettete Bratform geben, etwas heisses Wasser darübergiessen und im heissen Backofen eine Stunde braten, öfters begiessen.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und kochen. Pürieren, salzen, 1 Ei und 1 Eigelb sowie den geriebenen Käse und die Margarine unter die Masse mengen.

Eine ovale feuerfeste Platte gut anwärmen, mit Toastscheiben belegen, mit einem Spritzsack die Kartoffelmasse auf den Rand der Platte dressieren, die Lammkeule in Scheiben schneiden und auf das Brotbett geben. Den Bratenfond mit dem Wasser verdünnten Tomatenmark aufkochen und über das Fleisch giessen, nochmals für 10-15 Minuten in den heissen Backofen schieben.

Heiss mit Reis und Salat servieren.

Personenanzahl: 4