Zutaten:

2-3 Lammnieren
4 mittelgrosse mehlige Kartoffeln
4 grosse Fleischtomaten
2 mittelgrosse Zwiebeln
2 mittelgrosse
Karotten
2 EL Margarine
2 EL Mehl
1 EL Essig
Salz
Pfeffer
1 l Wasser

Zubereitung:

Die Nieren mindestens 1 Stunde in Salzwasser einlegen. Herausnehmen, alles Weisse entfernen, in kleine Stücke schneiden und in Mehl wenden. In einer schweren Pfanne die Margarine erhitzen und die Nierenstücke langsam von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.

Die feingehackten Zwiebeln anrösten und die enthäuteten, in Stücke geschnittenen Tomaten dazugeben. Die Nieren wieder in die Pfanne geben, die geschälten, in ½ cm dicke Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben. Soviel Wasser hinzufügen, dass das Gericht eben bedeckt ist und bei kleiner Hitze garen, bis das Fleisch und das Gemüse weich sind und der Saft eingekocht ist.

Zum Schluss den Essig dazugeben und mit Reis heiss servieren.

Personenanzahl: 4