Zutaten:

120 g Mehl
30 g Puderzucker
¼ TL Natron
1 TL Salz
60 g Butter
90 g weissen Käse, zerkrümelt oder zerdrückt
1 Ei
Für den Sirup
225 g Zucker
250 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
2 TL fein geschnittene Zitronenschale

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Sirup in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen.
Beiseite stellen.

Ofen auf 200°/Gas Stufe 3 vorheizen.

Ein mittelgrosses Backblech einfetten. Mehl, Puderzucker, Natron und Salz in eine Schüssel sieben. Butter mit dem Mehl zu Krümeln verreiben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und Käse und das Ei hineingeben. Alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten.

Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen. 20 Minuten backen.

Sirup erhitzen, über die Biskuits giessen und weitere 2-3 Minuten backen. Herausnehmen, wieder mit Sirup begiessen und noch einmal 2-3 Minuten in den Ofen geben. In der Form auskühlen lassen.

Tipp:

Am besten schmecken diese Käsebiskuits frisch und saftig. Altbackene Biskuits kann man mit etwas Sirup wieder anfeuchten und 5 Minuten im Ofen aufbacken.

Falls der Käse gesalzen ist, lassen Sie den TL Salz aus dem Rezept weg.

Personenanzahl: 4-6