Zutaten:

250 ml Wasser
½ TL Salz
60 g Butter
175 g nicht zu feines Mehl auf Pergamentpapier gesiebt
2 EL Hartweizengriess
4 Eier
Sonnenblumenöl
Für den Sirup
450 g Zucker
300 ml Wasser
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:

Die Zutaten für den Sirup in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, 5-10 Minuten köcheln und dann abkühlen lassen.

Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Mehl und Griess auf einmal dazugeben. Gut verrühren. Wieder auf den Herd stellen und weiter rühren, bis eine glatte Masse entsteht, die sich von der Topfwand löst. Abkühlen lassen. Ein Ei nach dem anderen dazugeben und rühren, bis die Masse glänzt. 1 EL von dem kalten Sirup darunter rühren. Nun die Masse in eine Spritztüte mit gerillter Tülle geben.

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Etwa 2,5 cm lange Teigstücke hineinspritzen (in den entsprechenden Abständen mit dem Messer abschneiden), bis die Pfanne Halbvoll ist. Die Pfanne bei mittlerer Hitze immer wieder schwenken, bis die aufgeblähten Teilchen goldbraun sind und an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen, auf Küchenkrepp
Abtropfen lassen und 10-15 Minuten in den kalten Sirup legen. Den Rest des Teigs ebenso verarbeiten.
Sofort servieren.

Personenanzahl: 6