Zutaten:

2 Hähnchen
2 mitelgrosse Auberginen, geschnitten
1 mittelgrosse Zucchini, geschnitten
3 mittelgrosse Zwiebeln, geschnitten
6 grosse Fleischtomaten, enthäutet und kleingeschnitten
6 gelbe Paprika, geschnitten
250 g Erbsen, ausgelöst
4 EL Margarine
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchen in je 4 Teile schneiden und die Knochen entfernen. In 2 EL Margarine von allen Seiten anbraten. Auberginen, Zucchini und Zwiebeln im restlichen Fett, bei mittlerer Hitze andünsten. Paprika und Erbsen dazugeben und noch 5 Minuten dünsten.

Einen Tontopf (Güvec oder Römertopf) einfetten, die Hähnchenteile hineingeben, das Gemüse darauf verteilen, salzen, pfeffern und zuletzt die Tomaten darauflegen. Leicht salzen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten garen.

Heiss mit Reis oder Teigwaren servieren.

Personenanzahl: 4

Garzeit: 1 Std.