Zutaten:

1 Wildente mit Innereien
Salz
Für die Füllung
1 rote Zwiebel oder 2-3 Schalotten, grob gehackt
2-3 EL Butter
175-225 g gekochte Kastanien, grob gehackt
Salz
Pfeffer
Für die Glasur
2 EL goldener flüssiger Honig
2 EL ganze Mandeln

Zubereitung:

Ofen auf 220°/Gas Stufe 3 vorheizen.

Für die Füllung Butter zerlassen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Kastanien und Kräuter einrühren und 2 Minuten dünsten. Mit den Semmelbröseln binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Ente ausnehmen, säubern, innen und aussen mit Salz einreiben und die Füllung in die Bauchhöhle geben. Die Beine mit einem Spiess zusammenstecken und die Ente auf ein Backblech oder in eine flache Form legen. Innereien und Mandeln rundherum verteilen und den Honig über die Ente löffeln. Etwa 35 Minuten braten.

Sofort mit Kirschenpilaw servieren.

Personenanzahl: 2