Zutaten:

1 Puter (ca. 2 kg)
2 Möhren
2 Kartoffeln
2 Zwiebeln
Saft von 1 Zitrone
Salz
Pfeffer
1 ½ TL Paprikapulver
1 kg Kastanien/Maronen
2-3 EL Stärkemehl
2 EL Petersilie, gehackt
Alufolie

Zubereitung:

Den Puter mit gut ¾ l Salzwasser in einem grossen Topf aufsetzen und die Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Zitronensaft dazugeben, 30 Minuten garen.

Backofen vorheizen auf 200°.

Den Puter aus der Brühe nehmen und die Brühe aufheben. Den Puter in eine feuerfeste, gefettete Form legen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 30 Minuten lang bräunen, ab und zu mit Bratflüssigkeit begiessen.

Die Kastanien auf der oberen Seite kreuzweise einritzen, auf Alufolie legen und 15 Minuten lang mit in den Backofen legen. Danach etwas abkühlen lassen und schälen.

½ l Brühe erhitzen und mit dem angerührten Stärkemehl binden.

Den Puter auf eine feuerfeste Platte legen und im Backofen warm halten.

Die Kastanien in die Fettpfanne zu der Bratflüssigkeit geben, mit ¼ l Brühe begiessen und 15 Minuten garen.

Die Kastanien um das Fleisch anrichten und alles mit der hellen Sauce begiessen und den Puter mit Petersilie bestreuen.

Personenanzahl: 4-6

Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Min.

Garzeit: 1 Std.