Zutaten:

1 Huhn (1000-1200 g)
2 Zwiebeln
1 Möhre
Salz
3 harte Brötchen
35o g gem. Walnüsse
2 TL Paprikapulver (mild und scharf gemischt)
1-2 EL Öl
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Das Huhn innen und aussen waschen.
Die Zwiebeln schälen; 1 Zwiebel Vierteln und feinreiben. Die Möhre waschen, schaben und kleinschneiden.

Das in einen Topf mit reichlich Salzwasser zusammen mit der geviertelten Zwiebel und der Möhre 30 Minuten lang kochen . Dann das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen, von Haut und Knochen befreien und zerzupfen. Die Brühe aufheben.

Die Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Die Brötchen mit den Walnüssen, der geriebenen Zwiebel und 1 Teelöffel Paprikapulver gut vermischen. Diese Mischung durch einen Fleischwolf drehen, mit 1/2 Liter Hühnerbrühe angiessen und sorgfältig verrühren. 4-5 Esslöffel davon beiseite stellen.

Das übrige Walnußmus mit dem Hühnerfleisch vermischen und auf einer Servierplatte anrichten. Von allen Seiten mit dem Walnußmus bestreichen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und 1 Teelöffel Paprikapulver darin anbraten.

Das Hühnerfleisch mit dem Paprikaöl beträufeln und mit Petersilie bestreuen.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 1 Std.

Garzeit: 30 Min.