Zutaten:

450 g frische Anchovis, gewaschen und entgrätet
350 g Langkornreis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
1 TL Zucker
2 EL Pinienkerne
2 EL Haselnüsse, grob gehackt
1 EL Korinthen
½ TL Zimt
900 ml Wasser
Salz
Pfeffer

Zum Garnieren:

Gem. Sumak

Zubereitung:

Ofen auf 190°/Gas auf Stufe 2-3 vorheizen.

Anchovis mit Salz bestreuen und beiseite stellen.

Reis waschen und wenn nötig einweichen. Gut abtropfen lassen.

Zwiebel in 1 EL Butter glasig dünsten. Nüsse, Korinthen, Zucker und Gewürze unterrühren, Reis dazugeben und Wasser dazugiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit absorbiert wurde.

Eine feuerfeste Form grosszügig ausstreichen, Anchovis abspülen und die Form mit der Hälfte der Fische auslegen. Reismischung obenauf verteilen und mit den restlichen Anchovis bedecken. Den restlichen EL Butter zerlassen und darübergiessen. Die Form mit Alufolie bedecken und alles 20 Minuten im Ofen backen, bis die Fische gar sind.

Mit Sumak bestreuen und heiss mit Zitronenachteln servieren.

Tipp:

Anstelle der Anchovis können Sie auch kleine Sardinen verwenden.

Personenanzahl: 6