Zutaten:

2 Auberginen, streifig geschält, der Länge nach geviertelt und in Scheiben geschnitten
Sonnenblumenöl zum Braten
350 g Langkornreis
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
2 Tomaten, enthäutet und gehackt
1 TL Tomatenmark
900 ml Wasser
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Auberginenscheiben 1 Stunde in Salzwasser wässern.

Reis waschen und wenn nötig einweichen. Gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch in dem Öl glasig dünsten. Zucker, Koriander und Kreuzkümmel dazugeben und 1-2 Minuten garen. Tomaten und Tomatenmark unterrühren und alles weitere 3-4 Minuten garen Reis dazugeben, Wasser  darübergiessen, salzen und pfeffern und 1-2 Minuten aufkochen lassen. Köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit absorbiert wurde. Den Topf vom Herd nehmen, mit einem trockenen Geschirrtuch bedecken und fest mit dem Deckel verschliessen. 15-20 Minuten dämpfen lassen.

Reichlich Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Auberginen abgiessen, gut ausdrücken und im Öl goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Reismischung in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel auflockern und dabei die Auberginen unterheben. Heiss oder kalt servieren.

Tipp:

Dieses Gericht ist auch unter den Namen Sultan Resat pilavi bekannt.

Personenanzahl: 4-6