Zutaten:

225 g Langkornreis
1 Zwiebel, gehackt
1 rote oder grüne Paprikaschote, gehackt (falls gewünscht)
2 EL Butter
2 EL Sultaninen
2 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Zimt
½ TL gem. Piment
1 TL Kreuzkümmelsamen, zerstossen
1 TL kirmizi biber
600 ml Wasser oder Lammbrühe
450 g Hackfleisch vom Lamm
Salz
Pfeffer
Zum Garnieren
Zimtpulver oder gehackte Petersilie

Zubereitung:

Reis waschen und wenn nötig einweichen. Zwiebel und Paprika im Fett andünsten. Sultaninen, Sonnenblumenkerne und Gewürze unterrühren. Reis dazugeben und Brühe darübergiessen. Salzen und pfeffern und alles 1-2 Minuten aufkochen lassen.  Köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit absorbiert wurde. Den Topf vom Herd nehmen, mit einem trockenen Geschirrtuch bedecken und fest mit dem Deckel verschliessen. 15-20 Minuten dämpfen lassen, so dass das Geschirrtuch alle Flüssigkeit aufnimmt.

Lamm im eigenen Fett in einem flachen Topf anbraten. 2-3 Minuten dünsten, bis der Grossteil der Flüssigkeit verdampft ist, und abschmecken.

Die Reismischung mit dem Fleisch schichtweise auf eine Platte geben, dabei mit Reis anfangen und mit Fleisch aufhören. Zimtpulver oder Petersilie darüberstreuen. Mit Alufolie bedecken und im Ofen warm stellen, wenn der Pilaw nicht sofort gegessen wird. Heiss servieren.

Personenanzahl: 3-4