Zutaten:

150 g Reis
500 g Fischfilet
1 EL Öl
Saft von 2 Zitronen
Salz
Pfeffer
1 TL Rosenpaprikapulver
4 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
2 EL Petersilie, gehackt
3 EL Butter
1 Tasse Milch

Zubereitung:

Den Reis waschen und in Salzwasser 4 Minuten lang kochen und gut abtropfen lassen.

In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb über den Topf hängen, so dass der Reis nicht direkt mit dem Wasser in Berührung kommt, aber im geschlossenen Topf  20 Minuten im Dampf gegart wird.

Den Ofen auf 180°/Gas Stufe 2 vorheizen.

Das Öl mit dem Zitronensaft und etwas Wasser in einer grossen Pfanne erhitzen; Wasser und Öl müssen unbedingt kalt zusammen aufgesetzt werden. Salz, Pfeffer und Paprikapulver zufügen, den Fisch dazugeben und darin 5 Minuten garen. Den Fisch herausnehmen und in Stücke schneiden.

Fisch, Eier und Petersilie mit dem Reis vermischen. Alles in eine Auflaufform geben. Die Butter mit der Milch verrühren und in der Auflaufform unter den Reis und den Fisch mengen.

Den Auflauf 13-15 Minuten backen und heiss servieren.

Tipp:

Nach Geschmack auch Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne mit dem Öl mitbraten.

Personenanzahl: 4-6