Zutaten:

250g Lamm- oder Rindfleisch
3 EL Butter
5 EL Mehl
3 Eier
Saft von 2 Zitronen
Salz
Rosenpaprikapulver

Zubereitung:

Das Fleisch mit gut 1 l Wasser zum Kochen bringen und in etwa 1 Stunde gar kochen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe erkalten lassen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Dann 1 l der Brühe nach und nach zugeben und alles 10 Minuten kochen lassen.

In einem anderen Topf inzwischen die Eier mit dem Zitronensaft verrühren und etwa 1/8 l kaltes Wasser zugeben. In dieses Gemisch nach und nach 5 Esslöffel Brühe geben und das Ganze verrühren.
Dann das kleingeschnittene Fleisch wieder in die Brühe geben und heiß werden lassen.
Zum Schluß das Zitronen-Ei-Gemisch in die Brühe gießen, die dann nicht mehr kochen darf. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Min.

Garzeit: 1 Std. 30 Min.