Zutaten:

1 Zwiebel, grob gehackt
4-6 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 grosse Karotte. Geschält und groß gewürfelt
1 Selleriestange, grob gewürfelt
1 Kartoffel, geschält und grob gewürfelt
2 EL Butter
1 TL Koriandersamen, zerstossen
1 TL Kümmelsammen, zerstossen
½ TL Zucker
2 reife Tomaten, gehäutet und grob gehackt
1 EL Tomatenmark
1,2 l Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
1 kleiner Bund Petersilie, gehackt
4 Scheiben Maisbrot ohne Rinde

Zubereitung:

Fett in einem grossen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Kartoffel und Karotte dazugeben. 2-3 Minuten andünsten, dann Zucker und Samengewürze unterrühren. Tomaten dazugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark unterrühren und Brühe dazugiessen. Flüssigkeit zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und alles 30 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und Petersilie unterrühren. Brot in die Suppe bröckeln, etwas quellen lassen und servieren.

Tipp:

Die Zutaten können auch um Kohl und Erbsen erweitert werden.

Personenanzahl: 3-4