Zutaten:

4 Artischocken
4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
100 ml Olivenöl
1EL Zitronensaft
Prise Salz
1 EL geh. Dill
1 Zitrone, geviertelt

Zubereitung:

Die Artischockenböden freilegen, äußere harte Blätter abzupfen, die oberen harten Blattspitzen und Heu abschneiden, die äußere harte Stengelrinde abschälen, den fleischigen Kern stehen lassen. Sind die Artischocken sehr gross, halbieren oder vierteln.

Mit 100 ml Wasser, Öl und Zitronensaft eine halbe Stunde zugedeckt köcheln, leicht salzen, Dill zugeben und eine weitere halbe Stunde garen. Abkühlen lassen und am Tisch mit Zitronensaft beträufeln.