Zutaten:

200 g getrocknete Bohnen
1 Zwiebel, fein geschnitten
4 EL Olivenöl
1 TL Zucker oder Honig
1TL Salz
600 ml Wasser
2 EL Zitronensaft und gehackter Dill
Oliven zum Dekorieren

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht einweichen, am Kochtag unter fliessendem Wasser abspülen. Zwiebeln in 2 EL Olivenöl glasig dünsten, Bohnen, 1/2 TL Salz und Zucker/Honig zugeben, mit Wasser aufgeissen, zum Kochen bringen und 1 Std. köcheln (im Schnellkochtopf: 20 Min.).

Die Flüssigkeit sollte nahezu aufgesogen und die Bohnen geplatzt sein. Durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixstab pürieren, nochmals kurz aufkochen, in einer Servierschüssel auskühlen lassen.
Aus je 2 EL Zitronensaft, Olivenöl und Dill eine sämige Sauce rühren und über die Fava giessen.

Tipp:

Sie können die warme Fava auch in einem flachen Hügel auf eine Platte geben, nachdem auskühlen in Scheiben schneiden, schuppenformig auf einer Platte anrichten und mit der Sauce servieren.