Zutaten:

2 Auberginen, streifig geschält, der Länge geviertelt und in Scheiben geschn.
1 Zucchini, der Länge nach halbiert und in Scheiben geschn.
1 rote Gemüsepaprika, in mundgerechte Stücke geschn.
1 Tomate
3-4 TL süzme
3-4 Knoblauchzehen, mit Salz zerdrückt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Auberginen- und Zucchinischeiben 1 Std. in Salzwasser wässern. Abgiessen und überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen, Zucchini und Paprika goldgelb darin braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Tomate grillen, enthäuten und grob hacken.

Joghurt mit dem Knoblauch verrühren und abschmecken. Auberginen, Zucchini und Paprika in eine Schüssel geben und Tomate und Joghurtmischung unterheben. Mit pide oder frischem Brot servieren.

Tipp:

Auch fritierter Blumenkohl, Karotten und Kürbis schmecken gut zu dieser Knoblauch-Joghurt-Sauce.

Personenanzahl: 3-4