Zutaten:

4 ganze rote Beete, gegart, geschält und in Scheiben geschnitten
Für die Marinade
2 EL Olivenöl
1 EL Weisswein- oder Obstessig
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Für die Sauce
3-4 EL fester, cremiger Joghurt
2-3 Knoblauchzehen, mit Salz zerdrückt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Für die Marinade Öl, Essig und Zucker vermischen, Mit Salz und Pfeffer würzen und über die noch warme rote Bete giessen. 2-3 Stunden ziehen lassen.

Rote Bete aus der Marinade nehmen (Sie können ein bisschen dieser Flüssigkeit auch in die Salatsauce geben) und auf einem Teller arrangieren. Joghurt mit dem Knoblauch verrühren, abschmecken, über die Rote Bete geben und die Rote Bete darin wenden.

Tipp:

Wenn der Salat länger steht, vermischen sich die Farben zu einem ansprechenden Lila.

Personenanzahl: 3-4