Zutaten:

500g Tomaten
2 Zwiebeln
Salz
5 Peperoni/Spitzpaprika
1 Teel. frisch gehackte Minzblätter
3-4 El. Öl
Saft von 1 1/2 Zitronen

Zubereitung:

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und dann in Scheiben schneiden. Reichlich Salz über die Zwiebeln streuen und diese 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Zwiebeln kräftig mit der Hand ausdrücken, waschen und erneut ausdrücken. Die Zwiebeln über die Tomaten legen. Die Peperoni waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Minzblätter darüberstreuen.
Für die Sauce das Öl mit dem Zitronensaft und dem Salz verrühren. Die Sauce über die Tomaten gießen und alles gründlich vermischen.

Tipp:

Der Tomatensalat wird gerne mit 2 Gärtnergurken angereichert. Ab März werden statt der Zwiebeln 4-5 Frühlingszwiebeln verwendet, wobei das Zwiebelgrün kleingeschnitten und mit verwendet wird. Häufig werden auch statt des Zitronensaftes 2-3 Eßlöffel Essig bevorzugt. Verwendet man den Salat für eine Vorspeisen-Tafel, nimmt man gerne 2-3 gepreßte Knoblauchzehen und würzt mit reichlich Rosenpaprikapulver.

Personenanzahl: 4

Zubereitungszeit: 15 Min.