Granatapfel:

Diese Frucht wächst in der Türkei in vielen Gärten. Man verarbeitet sie zu Säften, die herb im Geschmack und erfrischend sind. Auch die saftigen Kerne werden gerne gegessen. Granatäpfel werden auch viel für Desserts verwendet.

Kornelkirschen:

Diese Frucht eines auch hierzulande gerne angepflanzten Zierstrauchs ist olivenförmig und hat einen länglichen Stein. Der Geschmack ist herbsauer. Die Kornelkirsche ist recht saftig und eignet sich gut zur Herstellung von Marmelade. Kornelkirschensaft gibt eine schöne Beigabe zu Desserts ab.

Korinthen:

Korinthen - dunkle, getrocknete Weintrauben - werden oft in Verbindung mit Reis zur Füllung von Gemüsen verwendet. Kaufen Sie Korinthen, wenn möglich, im türkischen Fachgeschäft: Die getrockneten Früchte sind dort kleiner und feiner als die in Deutschland handelsüblichen Korinthen.

Sumach: (auch Gerbersumach oder Sumak)

Die kleinen Früchte eines anatolischen Wildbaumes verleihen Fleisch und Gemüsegerichten ein säuerliches Aroma. Man verwendet sie entweder eingeweicht und ausgedrückt oder zermahlen. Wenn Sie Sumach nicht bekommen, können Sie auch Zitronen- oder Lemonsaft verwenden.