Zutaten:

500 g Spinat
8 harte Eier
2 rohe Eier
0,2 l saure Sahne
40 g Butter
40 g geriebener Käse
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Spinat kochen, abgiessen, ausdrücken und durch ein Sieb schlagen. Die abgeschälten, hartgekochten Eier der Länge nach aufschneiden, das Eigelb mit der Gabel zerdrücken. 30 g Butter, 20 g geriebenen Käse und 2 EL passierten Spinat beimengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dieser Masse die halbierten Eier füllen. Eine feuerfeste Schüssel mit Butter einfetten, eine Schicht gewürzten Spinatbrei hineingeben. Darauf die gefüllten Eier legen. Die beiden rohen Eier auf die saure Sahne schlagen, salzen, pfeffern, mit dem Schneebesen glattrühren und auf die gefüllten Eier giessen. Die Oberfläche mit dem restl. geriebenen Käse bestreuen und ungefähr 20-25 Min. bei mittl. Hitze in der Röhre backen, bis die Oberfläche knusprig ist.

Sofort heiss servieren.