Zutaten:

200 g Suppengrün
150 g geräucherter Kaiserspeck (roh)
100 g frische Bohnen
100 g Wirsingkohl
0,15 l saure Sahne
Salz & Pfeffer
frische Tomaten
Petersilie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Selleriegrün
Thymian

Zubereitung:

Den geräucherten Kaiserspeck - es kann auch fleischiger Räucherspeck sein - in kleine Würfel schneiden und in einem Emailletopf gelblich rösten. 20-30 g kleingeschnittene Zwiebeln hinzufügen, zusammen einige Sek. rösten und das gesäuberte und in kurze Streifen geschnittene Suppengrün zufügen. Bei mässiger Hitze und unter öfterem Rühren 4-5 Min. rösten, die gewaschenen, frischen Bohnen und und in Streifen geschnittenen Wirsingkohl beigeben. Salzen, pfeffern, nach Belieben auch mit etwas Majoran, einer zerdrückten Zehe Knoblauch, feingehackter Petersilie, Selleriegrün und schliesslich mit etwas Thymian würzen. Das Kochgut bei mässiger Hitze 2-3 Min. weiterrösten, dann mit 1,5 l Wasser auffüllen, bedeckt weich kochen.

Bevor es vollkommen gar ist, 1-2 frische Tomaten zerschnitten hinzutun. Wenn das Ganze weich ist, die saure Sahne in einer Schale mit einem TL Mehl verrühren, mit 0,05 l kaltem Wasser auffüllen und unter vorsichtigem Rühren, damit das Gemüse nicht zerfällt, in die kochende Suppe giessen. Abschmecken, 2-3 Min. kochen. Heiss auftischen. In Fett geröstete, mit Knoblauch bestrichene Brotscheiben (fokhagymás piritós) dazugeben.

Info:

In dieser wohlschmeckenden und nahrhaften Suppe vereinigen sich die Ansprüche der modernen Ernährung (viele Gemüsesorten) und die ungarische Kochtechnik. Orosháza ist ein Zentrum der Geflügelzucht, deshalb wird die Suppe dort auch mit Geflügelklein zubereitet, was ihr einen noch besseren Geschmack verleiht.

Personenanzahl: 4