Zutaten:

500 g grüne Bohnen
1 kleine Zwiebel
1 Tomate
1 Paprikaschote
Salz
30 g Fett
4 EL Mehl
1/2 TL Delikatesspaprika
1 Bund Petersilie
Essig, nach Bedarf
150 ml saure Sahne

Zubereitung:

Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Die Bohnen in etwa 2 cm grosse schräge Stücke schneiden. 1,5 l Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen nach und nach hineingeben, so dass das Wasser weiter sprudelt. Die Zwiebel, Tomate und Paprikaschote im Ganzen belassen und zu den Bohnen geben (sie werden vor dem Anrichten aus der Suppe entfernt). Erst salzen, wenn die Bohnen halb gar sind.

Das Fett erhitzen und das Mehl darin hell anschwitzen. Vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren und die Suppe damit binden. Die Bohnen gar kochen und die Suppe zuletzt mit feingehackter Petersilie und etwas Essig abschmecken.

Die saure Sahne entweder in die fertige Suppe geben oder aber separat reichen, damit jeder nach Belieben davon nehmen kann.

Personenanzahl: 4