Zutaten:

600 g Rindfleisch (Nacken oder Schulter)
1 grosse Zwiebel
50 g Fett
1/2 TL Kümmel
1 Knoblauchzehe
Paprikapulver, edelsüss
Salz
1 mittelgrosse Möhre
1 mittelgrosse Petersilienwurzel
2 Paprikaschoten
1 mittelgrosse Tomate
2 Stengel Sellerieblätter
400 g Kartoffeln
gezupfte Nudeln

Zubereitung:

Das Fleisch in etwa 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einem Topf (3 l) das Fett erhitzen, darin die Zwiebel glasig dünsten. Kümmel und die zerdrückte Knoblauchzehe unterrühren und kurz anbraten. Vom Herd nehme, Paprikapulver und Fleisch dazugeben, salzen.

Zugedeckt schmoren lassen und bei Bedarf ein wenig Wasser nachgiessen.

Die weiteren Zutaten - das gewürfelte Wurzelgemüse, die entkernten und in Stücke geschnittenen Paprikaschoten, die geviertelte Tomate sowie die Sellerieblätter - erst dazugeben, wenn das Fleisch halb gar ist. Mit 1,5 l Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze 15-20 Min. köcheln lassen.

Danach die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Wenn die Kartoffeln und das Fleisch gar sind, können noch kleine Nudelstücke in die Suppe gezupft werden. Weitere 5 Min. garen.

Heiss servieren! Dazu reicht man in Ungarn frisches Weissbrot, getrocknete scharfe Paprikaschoten und Kadarka (Rotwein).

Info:

In Gaststätten wird Gulaschsuppe oft in kleinen Kesseln serviert, was an seine Herkunft erinnert.

Personenanzahl: 4