Zutaten:

1 Hasenklein
250 g Wurzelwerk
4 Lorbeerblätter
3-5 Pfefferkörner
0,2 l saure Sahne
2 Kapern

Zubereitung:

Das Hasenklein in gesalzenem, mit Essig oder Zitrone abgeschmecktem Wasser zusammen mit dem Wurzelwerk, den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern weich kochen.

Eine Mehlschwitze bereiten, mit der durchgesiebten Brühe auffüllen, mit den zerkleinerten Kapern, der sauren Sahne und je nach Wunsch mit Essig oder Zitrone abschmecken. Das Hasenklein hineingeben, noch einmal aufkochen und mit gerösteten Semmelwürfeln oder Semmelklössen servieren.

Personenanzahl: 4