Zutaten:

1 Huhn (800-1000 g)
Salz
1 Bund Petersilie
2 EL Mehl
200 ml saure Sahne
2 Eigelbe
300 g säuerliche Äpfel
1 EL Zucker

Zubereitung:

Das Huhn zerlegen und in so viel kaltem Wasser aufsetzen, dass es reichlich bedeckt ist. Wenn es kocht, Salz und feingehackte Petersilie zugeben.

Das Mehl zuerst mit etwas Wasser und dann mit der sauren Sahne klumpenfrei verrühren. Sobald das Fleisch gar ist, die Suppe damit binden. Vom Herd nehmen und die Eigelbe unterziehen. Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zucker in etwas Wasser fast weich kochen. Kurz vor dem Servieren die Äpfel mit dem Fruchtsaft in die Suppe rühren.

Personenanzahl: 4