Zutaten:

200 g Mehl
200 g Kartoffeln
10 g Edelsüss-Paprika
1 Ei
80 g Räucherspeck
2 Paprikaschoten
2 frische Tomaten
1 Zwiebel
Salz & Pfeffer
Majoran

Zubereitung:

Aus dem Ei mit etwas Mehl einen leicht gesalzenen Knetteig bereiten und auf dem mehligen Nudelbrett ganz dünn ausrollen, in kleinere Stücke reissen und trocknen lassen. Das ist der Lebbentschteig, die Grundlage für diese Suppe.

Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne ausbraten, die Grieben beiseite stellen und in der Hälfte Fett 20-30 g feingeschnittene Zwiebeln rösten, mit Edelsüss-Paprika bestreuen. In kleine Würfel geschnittene Kartoffeln, die zerkleinerten Paprikaschoten und Tomaten beigeben. Salzen, pfeffern und mit einer Prise Majoran abschmecken. Einige Sek. unter ständigem Rühren rösten und mit so viel Wasser auffüllen, dass die Flüssigkeit der Menge der Suppe entspricht, dann aufkochen.

Inzwischen in der anderen Hälfte Fett auf der Herdplatte oder in der Backröhre den Lebbentschteig rösten. Sind die Kartoffeln in der Suppe halb gar, den Teig und die Grieben hineingeben, nochmals abschmecken und zusammen gar kochen. Sofort heiss servieren.

Info:

Die Lebbentschsuppe ist eine Spezialität der Tiefebene, dort wird sie besonders schmackhaft zubereitet. Eine grosse Rolle spielt dabei die Paprikaproduktion der Paprikazentren Szeged und Kalocsa.

Personenanzahl: 4