Zutaten:

500 g Schweine- oder Kalbsleber
1-2 Eigelb
40 g Fett
Mehl

Zubereitung:

Die in Stücke geschnittene Leber in wenig Fett oder Butter leicht bräunlich dünsten. Mit 2-3 EL Mehl bestreuen und anrösten. Mit ausreichend Fleisch- oder Knochenbrühe - oder auch mit Wasser - auffüllen und sobald alles völlig gar ist, durchpassieren. In die Schüssel können 1-2 Eigelb gegeben werden, über die man die Suppe giesst. Mit gerösteten Semmelwürfeln servieren.

Personenanzahl: 4