Zutaten:

300 g geräucherte Schweinshaxe (oder 400 g geräucherte Schweinerippchen)
300 g Sauerkraut
1 grosse Zwiebel
40 g Fett
2 TL Paprikapulver, edelsüss
1 l Sauerkrautlake
1 Msp. Pfeffer
3 EL Mehl
200 ml saure Sahne
150 g Debrecziner
Salz, nach Bedarf

Zubereitung:

Das Fleisch gar kochen. Das Sauerkraut unter fliessendem Wasser abspülen und klein schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in 20 g Fett goldgelb rösten. Dann vom Herd nehmen, mit Paprikapulver verrühren, sofort 1-2 EL Wasser und das Kraut zugeben.

Die Sauerkrautlake mit der Räucherfleischbrühe zu einer säuerlichen, nicht zu salzigen Brühe mischen und über das Kraut giessen. Das Räucherfleisch klein schneiden und in den Topf geben. Kurz aufkochen und mit Pfeffer abschmecken.

In 20 g heissem Fett das Mehl rösten und damit die Suppe binden. Die saure Sahne hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen. Zuletzt die aufgeschnittene Wurst hineingeben. Gegebenenfalls nachsalzen.

Die Suppe reicht man nach einer durchzechten Nacht, gegen Morgengrauen, denn sie soll einem Kater vorbeugen.

Personenanzahl: 4