Zutaten:

1 l Fleischbrühe
2 Semmeln
50 g Butter
0,1 l saure Sahne
2 Eigelb
Dill
Schnittlauch
Petersilie
Selleriegrün

Zubereitung:

Zu dieser Suppe wird vorher 1 l gute Fleischbrühe gekocht. Die trockenen Semmeln in feine Streifen schneiden und bei mittl. Hitze in der Backröhre in ein wenig Butter goldgelb rösten und warm halten.

Dann ein Bündchen Petersilie und Schnittlauch, frischen Dill und einige Sellerieblätter gut waschen und zusammen hacken. In einen kleinen Topf 0,1 l saure oder süsse Sahne und 2 Eigelb geben. Die abgeseihte Brühe ganz entfetten, aufkochen und in einem dünnen Strahl unter schnellem Rühren zu Sahne und Eigelb giessen. Auf milder Hitze lassen, damit die Suppe nicht aufkocht. Vom Herd nehmen, die Gewürzkräuter in der Suppe verrühren, wodurch sie einen köstlichen Geschmack bekommt.

Die Gewürzkräuter dürfen pro Portion nicht mehr als einen TL betragen. Sofort heiss mit den Semmeln servieren.

Tipp:

Die Suppe kann auch mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt werden, aber nur im Augenblick des Auftischens, da sonst die Sahne gerinnt.

Personenanzahl: 4